Cellules de refroidissement
LES FONCTIONS :
Les nouvelles cellules de refroidissement CLASSIQUE, LUXE et MAXI sont révolutionnaire ils abaissent rapidement la température au cœur des aliments (réfrigération de +90°C à +3°C en 90 minutes, congélation de +90°C à -18°C en 240 minutes), permettant ainsi une conservation parfaite et éliminant la croissance bactérienne. Des saveurs exaltées, une qualité assurée et la possibilité exclusive de planifier la production des aliments, en ne décongelant que la quantité nécessaire à chaque fois, sans gaspillage.
LES AVANTAGES :
En utilisant les cellules de refroidissement, les chefs peuvent rationaliser leurs achats d'ingrédients, en profitant de la saisonnalité et de prix plus bas, et ainsi diviser les aliments en portions, en réduisant les déchets et en optimisant le temps de production ; tout cela conduit à une augmentation du profit.
